生长特性和独特风味，

(资料图)

决定其无需和无法催熟

“同其它核果型水果不同，水蜜桃在膨大期内基本不长，而是在采摘前10天内迅速长大成型。如果人为提前催熟，桃子会提前脱落，这不是得不偿失吗？”昨天，国家桃产业体系南京实验站站长、省农科院宋宏峰副研究员介绍说，硬度上，桃分软溶、硬溶和不溶3种。阳山水蜜桃以软溶桃为主，汁多，可用吸管吸食，关键是它有独特风味香气、糖分、水分、可溶性固形物等理化指标与众不同。“名气大就大在这里，贵也贵在这里。如果打催熟剂，风味变了，还叫阳山水蜜桃？岂不是自砸品牌？”他www.nfysw.com反问道。

“阳山水蜜桃梯度上市，没有催熟的市场空间。”无锡阳山水蜜桃桃农协会秘书长、高级农艺师赵逸人说，从6月10日到8月底，阳山水蜜桃分别有特早熟、早熟、中熟和晚熟4个批次衔接上市，3个月内都有桃子吃，哪有催熟的必要？

实验证明，

膨大剂对水蜜桃无效

“早在10年前，我就用国家允许的果蔬类植物生长调节剂即俗称的膨大剂，在桃子上做试验，结果是既不增大、也不增甜，没有任何效果。”中国园艺学会桃分会理事长、省农科院园艺所俞明亮所长昨天告诉记者。省农药检定所王茂涛研究员也透露，全省目前尚无桃子使用膨大剂的个例，“桃子很敏感，如果打了膨大剂，内在组织密度会降低，影响口感。”

阳山水蜜桃普遍个大，四五两以上的大果子占到全镇2.1万亩桃园的一半以上。“这同膨大剂无关，主要靠品种和技术调节。”俞明亮随手递给记者《无锡水蜜桃生产技术规程》和《无锡水蜜桃》说：“这两个标准，由阳山水蜜桃桃农协会制定，省质监局审定发布。阳山镇水蜜桃的生产标准，就是全省的标准，其栽培管理水平也代表了全省乃至全国桃类生产技术的最高水平。”

昨天下午，赵逸人把记者领到阳山镇住基村单长松的桃园，指着一株3龄桃树说，“如果让它自然长，能结出200多只桃，但果型小，平均只重3两以下。修剪疏果后，只让它长80只，只重可达4两以上。”阳山镇副镇长陈超介绍，经过培训，全镇1.3万户桃农熟知“生产技术规程”，知道舍“多”才能得“大”。从大种桃到种大桃、从按斤卖到按只卖，一直是桃产业结构调整的重点和目标。

“品种决定个头大小，同一品种又取决水肥条件。单靠这些，国内自然长的桃子最大重1斤半。”宋宏峰说，当然,桃子不是越大越好，但随着科技进步和市场需求，果蔬越产越大是大势所趋，不必大惊小怪。

采摘后易衰老，

保鲜成世界难题

“同苹果、梨不同，采摘后的水蜜桃自身呼吸和生化代谢功能不慢反快，因此迅速衰老变软，不易储存。”俞明亮说，六七年前，省农委、省科技厅和省农科院曾组织专家，就桃类保鲜进行科技攻关，尝试过多种物理措施和化学方法，但都无法延长保鲜期。直到目前，桃类的保鲜、延长货架期仍是世界难题。“听说网上有卖水蜜桃保鲜防腐剂的，肯定不靠谱。”

记者在《放不坏的水蜜桃》视频中发现,防腐剂的“证据”是阳山桃园中有山东兆冠药业有限公司的无名包装袋。昨天，记者以购买“水蜜桃防腐剂”为名联系该公司王经理。他说：我们是国家卫生部、山东卫生厅批准的消毒剂生产企业，主产品是二氧化氯消毒剂，不生产水果防腐剂。“但杀菌消毒后桃子少生病，不就等于防腐保鲜吗？”他打哈哈道。

从事农产品检测10多年的省农产品质量安全监管局狄崇兰研究员说，至今未碰到桃子中保鲜剂、防腐剂超标的案例，“因为它太娇贵了。”

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